01Zona Palma
De autor - Fusión

En 2013, Irene Gutiérrez abrió este local de cocina peruana-fusión en el barrio marinero de Santa Catalina de Palma. Sumaq, palabra quechua que significa “delicioso”, define a la perfección las creaciones de esta chef originaria de Cuzco, algunas inspiradas en la cocina Nikkei —fruto del contacto entre las culturas japonesa y peruana. Explosión de sabores, colores y aromas elaborada con ingredientes llegados de Perú, Japón o China, que se concreta en propuestas como ceviches y tiraditos.

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